Shrimp gyoza (Japanese steam-fried dumplings)

Articol publicat in: Hobby

Mai intai avem nevoie de aluat de dumplings, tipa de pe blog l-a cumparat, eu negasind, l-am facut. E simplu de tot, contine faina alba , apa si sare. Se amesteca toate si se framanta, pana obtinem un aluat usor de modelat si nelipicios. Cantitatile sunt :

120 ml apa

sare

200 de grame faina

Pentru umplutura:

20 de creveti (prefierti, intregi si congelati am avut eu)

100 de grame de usturoi verde

200 de grame de varza alba taiata foarte fin

un ardei iute taiat rondele

2 catei de usturoi taiati lamele

un condiment japonez care se cheama Nanami Togarashi si care contine :chilli pepper, orange peel , black sesame seed, white sesame seed, japanese pepper, ginger, seaweed

ghimbir ras cam o lingurita plina

sos de prune- o lingura

Se toaca marunt crevetii decorticati, in wok se pune la incins ulei (2 linguri), se adauga cei doi catei de usturoi, condimentele uscate si gimbirul pana incep sa miroasa frumos si se pun celelate :varza, crevetii, usturoiul verde tocat. Se prajesc toate 1 minut, se lasa la racit.

Se intinde aluatul subtire, se taie cu o forma cercuri de 10 cm diametru, se aseaza o lingurita de umplutura fix in centrul fiecarui cerc.

Se ung marginile cu apa, se preseaza bine ca sa se sigileze si se formeaza cu degetele cutele acelea decorative.

Se pune o lingura de ulei intr-o tigaie, sau tot in wok, se aseaza dumplings-urile si se prajesc 3 minute. Se adauga apa cam cata se vede in poza, sa acopere jumatate din pachetele si se pune repede un capac. Se aburesc asa pana se evapora apa, atentie sa nu se arda.